Các món ngon từ rươi Tứ Kỳ nhất định phải thử

Từ lâu Tứ Kỳ – Hải Dương đã nổi tiếng với đặc sản rươi. Nhờ hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng, rươi không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn của người dân địa phương mà còn trở thành đặc sản ẩm thực của Tứ Kỳ. Từ rươi có thể chế biến rất nhiều món ăn hấp dẫn. Hãy cùng khám phá các món ăn ngon từ rươi Tứ Kỳ trong bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu về rươi Tứ Kỳ

Rươi là một loài giun đất có nhiều lông tơ nhỏ, sinh trưởng theo mùa và chủ yếu sống ở vùng nước lợ. Loài này thường xuất hiện nhiều vào khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 hàng năm. Ở Hải Dương, rươi có tại nhiều địa phương như Thanh Hà, Ninh Giang, Kinh Môn, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là rươi ở xã An Thanh, huyện Tứ Kỳ. Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi khu vực này nằm ở điểm giao thoa giữa các con sông, nơi thủy triều lên xuống tạo nên những bãi bồi ngập nước lợ rươi ở đây có chất lượng đặc biệt thơm ngon, hiếm nơi nào sánh bằng. Mỗi khi trời chuyển mùa, mây kéo về báo hiệu những cơn mưa sắp tới, cũng là lúc rươi bắt đầu trồi lên từ lòng đất, xuất hiện thành từng đàn trên mặt nước phù sa.

Người dân địa phương thường dựa vào sự thay đổi của thời tiết và sự lên xuống của con nước để đi vớt rươi. Nếu không nhanh tay, vào trận mưa lớn tiếp theo, rươi sẽ biến mất. Rươi trồi lên theo từng mảng dày đặc trên mặt nước. Điều đặc biết là khi nổi lên chúng có thể tự đứt thành nhiều đoạn, mỗi đoạn lại phát triển thành một con rươi với đầy đủ mắt, đầu.

Khi vớt rươi nên vớt nhẹ nhàng theo từng con sóng, dùng vợt vải, lưới hoặc rổ rá để hớt rươi. Nếu thao tác mạnh rươi có thể bị vỡ, làm giảm chất lượng rươi. Những con rươi có thân mập mạp, màu hồng, bò khỏe là những con rươi ngon nhất, chứa nhiều bột, khi chế biến sẽ cho vị thơm ngon đặc trưng. Ngược lại những con có màu xanh, thân nhỏ thì ít bột, không được ngon như rươi già.

Các món ăn ngon từ rươi Tứ Kỳ

Rươi là một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng. Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu từ rươi mà ai cũng nên thử một lần.

Chả rươi

Chả rươi chắc chắn là món bạn không thể bỏ qua khi nhắc đến rươi. Khác với các loại chả khác, chả rươi khi làm sẽ trộn với trứng, thì là, thịt băm và một chút vỏ quýt thái nhỏ để tạo hương thơm cho món chả. Chả rươi được chiên vàng giòn hai mặt, cắn vào miếng chả là thấy được vị béo ngậy, bùi bùi của thịt rươi và hương thơm của vỏ quýt. chả rươi thường được ăn kèm với rau sống và chấm nước mắm chua ngọt.

vì sao bệnh khó nói ở nam giới chữa hoài không khỏi

Rươi kho niêu đất

Rươi kho niêu đất tuy là món ăn dân dã nhưng quá trình chế biến lại đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Rươi sau khi làm sạch sẽ được kho trong niêu đất cùng khế chua, vỏ quýt, thịt ba chỉ, các loại gia vị khác cho món ăn thêm đậm đà. Rươi cần kho nhỏ lửa trong nhiều giờ để ngấm hết gia vị. Khi ăn, miếng rươi mềm tan, hòa quyện cùng vị chua thanh của khế và độ béo của thịt bà chỉ. Ăn món rươi kho niêu đất với cơm nóng vào ngày mưa lạnh sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Rươi xào măng

Măng chua xào với rươi vừa giúp tạo vị thanh mát cho món ăn mà cũng khiến cho rươi không bị tanh khi ăn. Măng xào sơ cho bớt hăng sau đó cho rươi vào đảo nhanh với hành, tỏi để giữ được độ mềm ngọt mà rươi không quá nát. Món này thường ăn ngay sau khi chế biến, khi ăn sẽ cảm nhận rõ vị giòn của măng, hòa cùng vị béo của rươi.

Nem rươi

Nem rươi là món được sáng tạo từ món nem truyền thống. Tuy dễ làm nhưng ăn rất ngọt và đưa cơm. Thay vì chỉ dùng thịt lợn ba chỉ, nem rươi có thêm các nguyên liệu là rươi đã rửa sạch, vỏ quýt, kết hợp cùng các nguyên liệu truyền thống. Nem rươi chiên đến khi có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt, vị rươi đặc trưng. Khi ăn sẽ ăn cùng rau sống và nước mắm tỏi ớt.

Lẩu rươi

Lẩu rươi là món ăn ít phổ biến hơn nhưng lại vô cùng đặc biệt vì khi ăn món này, rươi giữ được vị ngọt tự nhiên và nguyên bản của nó. Nước lẩu được ninh từ xương, kết hợp với rươi đã làm sạch, thêm các loại gia vị như thì là, cần tây, khế chua, dứa để tạo vị thanh mát. Rươi nhúng trực tiếp vào nồi lẩu, ăn kèm cùng các loại rau xanh. Thời tiết lạnh mà có một nồi lẩu riêu quây quần bên gia đình thì còn gì bằng.

Mẹo chọn và chế biến rươi ngon

Cách chọn rươi tươi ngon

Quan sát màu sắc của rươi: rươi tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi, thân mập, bò khỏe. Nên tránh mua những con rươi có màu xanh, thân nhỏ, khi chế biến sẽ ít bột và kém ngon hơn.
Độ khỏe của rươi: Rươi tươi chạm vào sẽ phản ứng nhanh, bò nhanh trong nước. Rươi yếu, bò chậm không nên mua vì đã bị để lâu dẫn đến tanh, không ngon.
Rươi ngon nhất vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Nên mua rươi đúng mùa thì sẽ chất lượng và ngon hơn.

Cách chế biến rươi ngon

Rửa rươi đúng cách: Đổ rươi vào rổ, dùng nước ấm để làm sạch (khoảng 50 độ C), khuấy nhẹ nhàng để rươi không bị nát nhưng vẫn loại bỏ được chất bẩn và lông tơ. Rửa lại vài lần đến khi nước trong.
Sau khi rửa rươi thì chần qua nước nóng để làm săn rươi lại, chế biến sẽ dễ dàng hơn.
Ngoài ra, món rươi hay dùng vỏ quýt giúp khử mùi tanh đồng thời tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn

Địa chỉ mua rươi Tứ Kỳ ngon

Một địa chỉ mua rươi Tứ Kỳ ngon mà bạn nên tham khảo đó là Dasavina. Sản phẩm của Dasavina là rươi ngon được tuyển chọn từ vùng Tứ Kỳ, Hải Dương.

Rươi được đóng gói hút chân không, đảm bảo vệ sinh và tiện lợi cho việc bảo quản. Rươi tươi sau khi thu hoặc ngay lập tức dẽ được sơ chế sạch sẽ và cấp đông nhanh chóng giúp bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được chất lượng.

Rươi của Dasavina được chế biến từ rươi tuyển chọn vùng Tứ Kỳ

Ngoài rươi nguyên con, Dasavina còn có sản phẩm chả rươi Bá Kiến. Chả rươi được chế biến theo quy trình nghiệm ngặt, không sử dụng phụ gia hay chất bảo quản, giữ nguyên hương vị truyền thống và an toàn cho sức khỏe.

Địa chỉ mua hàng:

Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Website: https://dasavina.com.vn

Như vậy, bài viết trên đã giới thiệu một số món ăn ngon chế biến từ rươi Tứ Kỳ. Các món ngon từ rươi Tứ Kỳ không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc trưng mà còn chứa đựng giá trị văn hóa, truyền thống lâu đời. Nếu có cơ hội, nhất định hãy thưởng thức những món ăn từ rươi để cảm nhận trọn vẹn hương vị của đặc sản trứ danh này!

>>Xem thêm: